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毎日食べるお米。
だからこそ、最高のものを食べてみたいという欲求を持つ方も多いのではないでしょうか。
でもどれを買えば良いのか分からないケースも多いですよね。
そこでここでは美味しいお米の選び方と、人気の品種についてランキング形式でご紹介します。
美味しいお米ランキング
ゆめぴりか
北海道のお米と言えばななつぼしが有名です。
しかし、このゆめぴりかも負けてはいません。
平成23年度から6年連続で日本穀物検定協会の特Aを獲得しています。
特徴としては粘り気があり、柔らかい点が挙げられます。
「ゆめぴりか」は「日本一の米になる」という「ゆめ」とアイヌ語で「美しい」を意味する「ぴりか」をくっつけた造語で、その名の通り日本一を目指したお米です。
ひとめぼれ
コシヒカリと初星を交配させて開発されており、冷害に強いのが特徴です。
そのため主に岩手県や宮城県、山形県といった東北地方で栽培されている品種です。
コシヒカリをベースとしつつも、どこか柔らかさを感じる味で万人に受け入れられるお米と言えます。
コシヒカリ
日本で一番有名と言っても過言ではないコシヒカリ。
新潟が有名ですが、福井・山形・長野など様々な地域で栽培されています。
強い粘りと香りが特徴で、つやつやとした光沢があることから見た目も良い点が人気の理由となっています。
日本のお米の作付面積において3分の1がこのコシヒカリと言われており、日本人の胃袋を支えてきたお米と言えます。
つや姫
甘みや旨味が強いお米で、名前の通りつやも良い点が人気となっています。
そのためコシヒカリよりもこちらが良いという評価をする方・団体もあります。
山形県で開発・栽培されている品種で、その開発期間は10年とも言われています。
甘みが強いのでそのまま白米の味が生かされるような料理に合います。
青天の霹靂
食べた人に驚きを与えたいという意味を込めた名前のお米です。
青森県で栽培されており、知事も公式HPで応援のメッセージを寄せるなど県全体として後押しをしている品種になります。
米粒が通常よりもやや大きく、粘りとキレが目立つ味をしています。
大きさと硬さがあるため、炊きあがり後に少し時間が経ってもベチャッとなりづらいためお弁当を作る家庭におすすめです。
美味しいお米の選び方
特A評価の品種を選ぶ
美味しいお米の選び方としてまず間違いない方法は、実際に沢山のお米を食べ比べ客観的に評価をしている人の評価を見ることです。
その中でも日本穀物検定協会は、食味試験といって様々なお米をエキスパートによる試食、科学的な成分の検査をして評価をしています。
そうした試験の結果、最上級のお米に付けるのが特Aという評価です。
この特Aは「基準米よりも特に良好な食味」という評価となっており、味の面で一押しと言えます。
ちなみにこの基準米というのは複数産地のコシヒカリのブレンド米です。
つまり平均的なコシヒカリと比較して特に美味しいお米が特Aと言えるのです。
コシヒカリは美味しいお米というイメージがありますが、それよりも特別美味しいお米というのならば期待大ですよね。
特Aのお米一覧下記から閲覧することができます。
また先ほどご紹介している上のランキングは産地により若干異なりますが全て特A級のお米です。
まずはどれか試してみたいという方は上のランキングから選んでみていただければと思います。
http://www.kokken.or.jp/data/ranking_specialA.pdf
精米日が近いものを選ぶ
主に玄米から白米にすることを精米と言います。
この精米をするとお米の味は日ごとに落ちていくと言われています。
そのため美味しいお米を見つけるには精米日が現時点と近いものを選ぶ様にしてください。
特にインターネットで購入する時には、精米されてから倉庫に在庫として眠っているものが送られてくるケースもあります。
ホームページをきちんと見て、精米日がどの位のものが送られてくるのかを確認しましょう。
美味しく食べられる期間は大体精米から1ヶ月とも言われています。
それ以上になりそうな場合は、注意する様にしましょう。
また、お米屋さんなどにいけば、その場で玄米を精米してくれますので、もし近くにお米屋さんがあればそうすることをおすすめします。